גביניות שמרים

הוראות

שלב אחר שלב

1. סינון הגבינה - לא חובה

   1שלב 1:

   מניחים את הגבינה בתוך שק בד, לקילו גבינה השתמשתי ב -2 שקים. (ניתן להשתמש גם בחיתול בד נקי).

2. 2שלב 2:

   תולים את השק מעל הכיור או שמניחים מתחת קערה שתספוג את הנוזלים.

3. 3שלב 3:

   משאירים כך למשך כ - 12 שעות.

4. 4שלב 4:

   מומלץ לעשות בשעות הלילה בכדי שהגבינה לא תחמיץ מהחום.

5. הכנת הגביניות

   5שלב 5:

   מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת המיקסר לפי הסדר, ומעבדים היטב מס’ דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה - שעה וחצי.

6. 6שלב 6:

   מערבבים בקערה את כל המצרכים לגבינה עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים ומעבירים לקירור למשך כשעה.

7. 7שלב 7:

   מרדדים את הבצק לעלה דק, חותכים לריבועים בגודל הרצוי.

8. 8שלב 8:

   מעבירים את הגבינה לשקית זילוף (ניתן גם שקית הקפאה/סנדביץ’), גוזרים חור קטן בקצה ומזלפים במרכז כל ריבוע בצק תלולית גבינה.

9. 9שלב 9:

   לוקחים שני צדדים נגדיים של הריבוע וצובטים יחד, חוזרים על הפעולה עם שני הצדדים הנוספים, עד לקבלת כעין מעטפת בצק.

10. 10שלב 10:

    יוצרים באותו האופן את כל הגביניות.

11. 11שלב 11:

    במידה וסיננתן גבינה: מניחים את הגביניות בתבנית מרופדת בנייר אפיה. במידה והשתמשתן בגבינה לא מסוננת, מניחים כל גבינית בתבנית אלומיניום אישית או שמשתמשים בתבניות שקעים.

12. 12שלב 12:

    מברישים את הגביניות המוכנות בביצה ומפזרים שקדים פרוסים.

13. 13שלב 13:

    אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהגביניות מזהיבות באופן קל.

14. 14שלב 14:

    במידה ורוצים גביניות מתוקות ודביקות כמו במאפיה - מברישים אותן מיד כשהן יוצאות מהתנור בסירופ סוכר קר.

15. 15שלב 15:

    לאחר שהתקרר שומרים בקירור.