דגים מרוקאיים

הוראות

שלב אחר שלב

1. 1שלב 1:

   פורסים את השום לפרוסות דקות, את הפלפלים לרצועות ואת הפלפל החריף לטבעות.

2. 2שלב 2:

   מחממים שמן זית בסיר סוטאז’ רחב ונמוך (סיר גדול שיכיל את כל הדגים).

3. 3שלב 3:

   כשהשמן חם, מטגנים את השום כדקה-שתיים ולא יותר, מערבבים תוך כדי.

4. 4שלב 4:

   מוסיפים את הפלפלים ומערבבים. מטגנים כ-20 דקות או עד שהפלפלים מתרככים מעט. מערבבים מדי פעם.

5. 5שלב 5:

   בינתיים, קוצצים את הכוסברה דק, ומשרים את הדגים במיץ לימון (לא יותר מרבע שעה).

6. 6שלב 6:

   מוסיפים ¾ מכמות הכוסברה לסיר, ומתבלים בפפריקה חריפה, תבלין דג ומלח. מערבבים היטב.

7. 7שלב 7:

   מוסיפים את החומוס המבושל ומערבבים.

8. 8שלב 8:

   שוטפים את הדגים היטב ממיץ הלימון, ומניחים אותם בסיר על הירקות. בוזקים מעט פלפל שחור גרוס על הדגים.

9. 9שלב 9:

   במידה ורוצים לשלב גם קציצות דג, מניחים את הקציצות במרווחים בין הדגים.

10. 10שלב 10:

    בקערה קטנה מערבבים היטב את רסק העגבניות עם המים הרותחים וכף שמן זית. יוצקים על הדגים ומורחים בעדינות עד שכל הדגים מכוסים ברוטב.

11. 11שלב 11:

    מפזרים על הרוטב את יתרת הכוסברה שנשארה.

12. 12שלב 12:

    לוקחים את בקבוק שמן הזית ושופכים כעין ‘עיגול’ שמן על הדגים (כמו כפרות -:) ).

13. 13שלב 13:

    מכסים את הסיר ומבשלים כשעה על אש בינונית.